Pollo al primo piano

Frango com legumes ou pollo al primo piano como foi conhecido durante uns tempos é um prato que nasceu quando fiz Erasmus em Milão, fruto da criatividade conjunta de uma portuguesa, uma espanhola e uma venezuelana que tinham para cozinhar dois bicos eléctricos daqueles que demoram uma eternidade a ferver um pouco de água. Desde então sofreu várias evoluções e tem diferentes versões sendo que actualmente faz parte da ementa habitual em minha casa.

Começa-se por temperar o frango cortado aos cubos pequenos (1-2 cm) com sal, pimenta e alho. É o frango que vai em primeiro lugar para a frigideira ou wok com um fio de azeite até ficar tostado. A partir daí é colocar os legumes por ordem de tempo de cozedura do maior para o menor. Eu vou cortando os legumes por essa ordem há medida que o restante vai cozinhando ao lume. Legumes esses que podem ser pimento, beringela, courgette, cogumelos, brócolos, tomate, cebola, alho francês, etc. que é como quem diz o que se quiser. Às vezes ponho ervas aromáticas como manjericão ou especiarias ou picante. Na fotografia está a versão caril com pasta tikka masala duma marca chamada Patak's e natas. Eu gosto de acompanhar com couscous mas também fica bem com arroz ou sem nada se a proporção dos legumes for adequada.

Granola

Pertenço à geração que cresceu a comer cereais ao pequeno-almoço. Comi Chocapic durante anos e anos mas quando cheguei à idade adulta achei que devia mudar de cereais e foi assim que comecei a alternar entre os Kellog's K e os Nestlè Fitness com e sem chocolate, até que fiquei farta mas continuei a comer por não conseguir encontrar nenhuma alternativa que gostasse. Muesli não é para mim, sinceramente não percebo como é que os produtores de cereais não se apercebem que há uma percentagem significativa de pessoas que não gostam de passas! 

Até que mais recentemente encontrei a luz, provei Granola em casa de uns amigos em Londres de uma marca chamada Dorset e adorei. Sabem aquela sensação de provar um alimento/prato que nunca se provou, as papilas gustativas a enviar ao cérebro aquela reacção nova e só pensar mas porque é que eu não provei isto antes? Quando voltei a Portugal fui à procura mas não encontrei Granola da Dorset mas da Lizi's. O único senão de comprar era e é o preço de 7/8 euros por pacote mesmo sabendo que dá para 8 vezes. E então pensei se o que eu gosto é de Granola então também devo ser capaz de cozinhá-la para mim.

E o que é Granola? Não é mais do que cereais tostados no forno. 

Eu faço assim:

• um pacote de aveia integral (400gr)
• sementes de abóbora, girassol e linhaça (a gosto, eu ponho o equivalente a umas 2/3 colheres de sopa de cada das 1ªs e 1 colher de sopa de sementes de linhaça)
• frutos secos (nozes, amêndoas, etc, a imaginação é o limite e a quantidade também é a gosto mas como referência podem pôr 100gr)
• 5 colheres de sobremesa de mel

Mistura-se tudo e leva-se ao forno num pirex (forrado com papel vegetal para não pegar) durante 30/40 min em forno médio (180ºC). De 10 em 10 minutos deve-se misturar para que a granola fique tostada uniformemente.

Gosto de comida

Sem qualquer tipo de pretensões, inicio este blog sobre comida, mais um num universo já considerável.

Tanto poderei escrever sobre uma receita que experimentei, como sobre um restaurante onde fui ou um alimento que comprei. Que gostei ou que não gostei mas que quis partilhar convosco. 

Espero que gostem!